一碗泡椒猪肝面🍜
软嫩嫩的猪肝、酸酸辣辣的一碗面，一口猪肝一口面，用重庆话说“巴适”！
——🍜食材🍜——
猪肝（250g）、泡椒（3个）、泡姜（一小块）、大葱（一小段10cm）、花椒（8-10颗）、大蒜（2瓣）、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、淀粉、蚝油（可省）、白糖、葵花籽油
——🍜做法🍜——
1.猪肝切薄片（约2mm厚），用冷水冲洗两遍，再用冷水浸泡10分钟，泡出血水（不要用热水，猪肝很脆弱，容易泡老）；
2.泡好的猪肝加入少许蚝油、生抽、白胡椒粉抓匀，加入适量淀粉抓匀，腌制5-10分钟；
3.泡椒、泡姜切丝，大葱斜切成段，大蒜切片；
4.热锅冷油，油温七成热下入猪肝，用筷子迅速划散，待猪肝泛白迅速起锅（全程大火5-10秒）；
5.锅内留底油，舀一勺豆瓣酱，放入泡椒、泡姜、大葱、、大蒜、花椒，小火炒香炒出红油，放入猪肝，加少许白糖、鸡精，翻炒均匀便可起锅。
🍃🍃🍃煮面🍃🍃🍃
面碗内只需放入一点鸡精、生抽、五香粉，煮好面，放上泡椒猪肝，加一点炒制猪肝的油，拌匀即可。
‼️Tip：我这样做下来是不需要额外放盐的，但需要根据实际做出来的口感进行调整。
