栗子烧猪蹄!
超级好吃的下饭菜!烧制后的板栗和猪蹄,软糯糯的,再裹上香浓的酱汁,口感特别棒!
——🎀食材🎀——
🌟主料:猪前蹄(1只,约350g)、冰糖(15g)、豪吉川香汁(30g)、食用油(适量)
🌟调料:生抽(15g)、老抽(5g)、大蒜(3瓣)、生姜(2片)、香叶(3片)、八角(1个)、草果(1个)、花椒(10粒)、桂皮(2小块)、大葱(半根)、鸡精(少许,可省)
——🎀做法🎀——
1.猪蹄切小块(买的时候可以让商家剁一下),用温水冲洗几遍,板栗去皮,准备好所需调料;
2.放入锅中焯水(锅中加一片生姜,少许料酒),撇去浮沫,稍煮片刻;
3. 锅烧热倒入适量食用油,热锅冷油下入冰糖,小火炒至糖溶化出糖色,放入猪蹄,转中火,翻炒上色;
4.放入放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、大葱,炒香;
5.加开水没过猪蹄,放入生抽、老抽,搅拌均匀,盖上盖子,转小火炖煮;
6.30分钟后放入板栗,继续炖煮1-1.5个小时;
7. 待锅内汤汁快干时,挑出香料,放入川香汁和少许鸡精搅拌均匀,大火收汁;
8.起锅,撒上少许白芝麻和葱花即可。
Tips:
1.川香汁可用豆瓣酱代替,在猪蹄炒上色后放入豆瓣酱翻炒几下,再放大料;
2. 如果家里有高压锅,可以在第九步直接加入板栗一起放入高压锅,上气后压5分钟,再倒回锅中收汁。