【红茶磅蛋糕】
磅蛋糕是最基础也是最经典的蛋糕之一。特别喜欢它切开后的样子和细腻轻盈、入口即化的口感。加了红茶的磅蛋糕，浓浓的茶香，恰好的中和了蛋糕的甜腻，绝对是吃一口便上瘾！
磅蛋糕易于存放，也是外带、送礼、野餐的好选择！
【食材】
黄油（100g）、糖粉（80g）、鸡蛋（100g）、低筋面粉（90g）、红茶末（8g）、泡打粉（2g）
［刷蛋糕糖水：白砂糖（15g）、水（40g）］
【做法】
1.黄油室温软化，鸡蛋（常温）打散散备用；
2.软化后的黄油用打蛋器打至顺滑，分次加入糖粉，打发至黄油颜色变浅，体积变大；
3.分次（4-5次）加入蛋液，每次加入搅拌均匀（打发）后加入下一次，搅打至黄油体积明显变大，蓬松；
4.面粉混合泡打粉过筛加入黄油里，加入红茶粉，用刮刀翻拌至面糊出现光泽；
5.将搅拌好的面糊舀入铺了油纸的模具中，抹平表面；
6.放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右后取出，用蘸水后的刀子在面糊中心纵向划一刀，放入烤箱继续烘烤30分钟左右（不希望上色过深，上色后及时盖上锡纸）；
7.烘烤的过程中煮糖水：白糖加入水中，煮开至白糖融化，放凉备用；
8.时间结束，用手按压蛋糕顶部，没有沙沙声（或用牙签插入，带出无面糊）便烤好了，取出脱模，撕掉油脂，趁热刷一遍糖水（各个角落刷遍）；
9.稍稍放凉略有余温时用保鲜膜包住，室温（夏天温度高放冰箱）回油2天后食用。
【Tips】
1.黄油一定要充分软化，否则后续操作过程中不容易打发，也容易油水分离；
2.黄油打发是磅蛋糕口感蓬松细腻的关键，一定要打发到位；
3.蛋液不要过凉，一次不要加入太多，否则容易油水分离；
4.若出现油水分离现象，可稍稍加温或加入一点面粉搅打至顺滑。
[方子参考《最全面的蛋糕教科书》]